高壓均質機也稱高壓流體納米勻質機，它可以使懸濁液狀態的物料在較高壓作用下，高速流過具有特殊內部結構的容腔，使物料發生物理、化學、結構性質等一系列變化，達到均質的效果。食品加工中的均質機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓收縮的三重作用下使物料細化，從而使物料能更平均的互相混合，比方奶制品加工中運用均質機使牛奶中的脂肪破碎的愈加細小，從而使整個產品體系愈加穩定。牛奶會看起來愈加潔白。均質主要經過均質機來停止的。是食品、乳品、飲料的行業的重要加工設備。